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关于姜

  姜(学名:Zingiber officinale),原产地尚不明确,开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为辛香调味品。姜经过泡制作为中药药材之一,也可以冲泡为草本茶。姜耕种起源于亚洲并拥有悠久历史,目前在印度、东南亚、西非和加勒比生产也见增长。
  园艺
  姜由白色和桃红色的花芽开出黄色的花,由于它的美丽和对温暖气候的适应性,姜在亚热带常用于环境美化,是多年生植物,三到四英尺高。
姜  生产趋向
  印度目前占全球姜的生产量约30%,取代中国成为最大生产国,中国是第二大生产国(约20.5%),跟随的是印度尼西亚(约12.7%),尼泊尔(约11.5%)和尼日利亚(约10%)。
  姜属于会严重消耗土壤养分的作物,农业界甚至有土地种植一年姜后需休耕七年来恢复地力的说法;由于印尼,尼日利亚乃至中国大陆、台湾的姜农常采用破坏森林的掠夺式农业来开辟姜田,姜的种植在主要生产国家都产生了生态问题。
  食用
  姜的根味道辛辣,在许多地方的烹饪中是重要调味品,通常切片、切丝或磨成泥使用。在亚洲料理中通常用来去腥或作为香料,常和青葱、大蒜一同使用。在西方较常制成甜食,如姜糖、姜饼、姜饼干等。姜也可以用在饮料中,例如姜母茶、姜汁撞奶、姜汁汽水、热红酒等等。
  中药
  中医认为,姜性温。干姜性敛,对止腹泻疗效显着。生姜则散、降。
  《本草纲目》:“元素曰:干姜…其用有四:通心阳,一也;去脏腑沉寒痼冷,二也;发诸经之寒气,三也;治感寒腹痛,四也。”干姜是姜母(母姜)干燥所制,为能守能走、温中散寒之至药。干姜炒至表黑内棕黄成为炮姜,亦为守而不走、温经止血的中药材。
  营养学方面 可对抗发炎、清肠、减轻痉挛和抽筋,及刺激血液循环。是一种强的抗氧化剂,对于疼痛和伤口是一种有效的杀菌剂,可保护肝脏和胃,对治疗肠道疾病、血液循环问题、关节炎、发烧、头痛、热潮红、消化不良、孕妇晨吐、动晕症、肌肉疼痛、恶心和呕吐很有帮助。
  安全性
  食用姜的量如果过大会有副作用。虽然姜获美国 FDA列为“一般是安全”,但目前已知它可能影响抗凝血剂Warfarin,另外有胆结石的人应该避免。
  食用姜如果发生过敏反应,一般都是以红疹表现。虽然一般都是安全,但姜仍可导致胸口灼热感、胀气或恶心,尤其是以粉状服用。吞食新鲜的嫩姜可能导致肠道阻塞,有消化道溃疡、发炎性消化道疾病或已有肠阻塞病史者,可在服用多量嫩姜时可能发生严重反映。因姜促进胆汁分泌,有胆结石的病人可能产生不良反应。另外也有研究显示姜可能影响血压、凝血功能与导致心律不整。

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