烹饪网

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法
首页 > 辛香料 > 正文

高良姜

  高良姜(Galangal)又称良姜、南姜、蓝姜,为东南亚与广东菜肴常用之香料植物,在潮州菜中是常见的调味品,特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作药用植物。其与姜在味道及功用上相似。
  植物学上涵盖了四种植物:Alpinia galanga(大高良姜)、Alpinia officinarum(高良姜 (山姜属))、Kaempferia galanga(山柰)与Boesenbergia pandurata(凹唇姜)。大高良姜干燥成熟果实又称为红豆蔻。Alpinia officinarum(高良姜 (山姜属))载录于《中国药典》2005年版中,定为中药高良姜的的法定原植物来源种。
高良姜

上一篇:大高良姜
下一篇:生姜

相关推荐