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阿魏

  阿魏(英语:asafoetida)是某些阿魏属植物根、茎分泌的油胶树脂,具有强烈的葱蒜臭味,用作香料或药材。又名央匮、阿虞、阿虞截、形虞、兴瞿、兴渠、薰渠、哈昔尼(罗马化:kasni)、黑黎提提。在古代一度误传成芸薹或芫荽。
阿魏  来源植物
  阿魏的来源植物有很多种,这些不同物种生产的阿魏化学成分有所差异,但其挥发油大都具有含硫化合物。
  * 异臭阿魏(学名:Ferula foetida)原产中亚(卡拉库姆沙漠、克孜勒库姆沙漠)、阿富汗西部、巴基斯坦西部和东伊朗。异臭阿魏是分布最广的阿魏来源植物之一,但经常被错认成南伊朗阿魏(学名:Ferula assa-foetida)。其挥发油具有含硫化合物。
  * 南伊朗阿魏(学名:Ferula assa-foetida)原产南伊朗,其挥发油具有含硫化合物。很多产阿魏的物种都被错认成南伊朗阿魏,因此大众以为此种就是阿魏的主要来源,但很多标记为此种的阿魏其实是采自其它物种。南伊朗阿魏生产地局限于其原产地,甚至在伊朗国内,也只有南部原产地出产的才是正宗南伊朗阿魏,东部地区出产的阿魏则来自其他物种。
  * 红茎阿魏(学名:Ferula rubricaulis)和假蒜臭阿魏(学名:Ferula pseudalliacea)原产伊朗西部和西南部,与南伊朗阿魏近缘。有学者认为它们应该并入南伊朗阿魏。
  * 卢特阿魏(学名:Ferula lutensis)是原产东伊朗的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
  * 蒜臭阿魏(学名:Ferula alliacea)是原产东伊朗的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
  * 阔裂阿魏(学名:Ferula latisecta)是原产东伊朗和土库曼斯坦南部的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
  * 新疆阿魏(学名:Ferula sinkiangensis)原产中国新疆。中国产的阿魏主要来自此种。其挥发油具有含硫化合物。
  * 阜康阿魏(学名:Ferula fukanensis)是原产中国新疆的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。
  * 巨茴阿魏(学名:Ferula narthex)原产阿富汗、巴基斯坦北部、克什米尔。虽然很多资料显示此种为阿魏的来源之一,但一项研究结果显示其挥发油没有含硫化合物。
  * 大果阿魏(学名:Ferula lehmannii)原产中国新疆、中亚、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。
  * 托里阿魏(学名:Ferula teterrima)原产中国新疆和中亚。
  * 圆锥茎阿魏(学名:Ferula conocaula)原产中国新疆和中亚。
  * 臭阿魏(学名:Ferula teterrima)原产中国新疆和中亚。
  记载
  郭义恭《广志》:阿魏,生昆仑国,是木津液,如桃胶状。其色黑者不堪,其状黄散者为上。
  段成式《酉阳杂俎》:阿魏,出伽阇那国,即北天竺也。伽阇那呼为形虞。亦出波斯国。波斯国呼为阿虞截。树长八九丈,皮色青黄。三月生叶,叶似鼠耳,无花实。断其枝,汁出如饴,久乃坚凝,名阿魏。拂林国僧弯所说同。摩伽陀国僧提婆言,取其汁如米豆屑,合成阿魏。
  采集
  把阿魏属植物的根部挖出并去泥,并用其叶片为根部遮阳。之后,把根打横斩断,断口会渗出白色汁液,并慢慢变稠。待流出来的汁液干硬后挖走,然后又可再在其他部位再重复上述步骤,直至所有汁液取尽为止。

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