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九里香

  九里香(学名:Murraya koenigii)又名麻绞叶、咖喱叶、咖喱树、可因氏月橘,是芸香科月橘属的一种植物。原产于印度,分布于热带与亚热带地区。以其叶子有咖喱的味道可做香料使用而得名。
  植株为小乔木,可以生长至四至六米高,树干直径可达四十公分粗。叶为羽状复叶,有小叶11-21片,小叶长2-4公分,宽1-2公分。花小,白色,有香味。果实为小浆果,黑色。果实可以食用,不过里面的种子具有毒性。
  用途
  本种叶子具有强烈的香味,可做香辛料使用,在印度及斯里兰卡的料理里,特别是在做咖喱料理时,常会加入这种叶子来当做调味料使用。新鲜的叶子保存期限很短,若是存放在冰箱内,则可以保存一个星期左右。市面上也可以买到干燥的叶子,不过干品的香味比较不香。 日本明治大学的研究显示,咖喱叶提取物在实验室环境下可杀死特定种类的癌细胞。

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