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柠檬香茅草

  香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,为常见的香草之一。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。最适种植于海拔50至500米,排水良好之山坡地。
柠檬香茅草  香茅油呈黄褐色,放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品,是泰式料理中不可或缺的香料。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。
  柠檬香茅草可以当做调料来用,在东南亚地区,人们拿它的根部的白色茎来煮菜,泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的。越南的风味食品中,它的用途更广泛,如将其切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上,或与肉共煮作芳香调料。
  香茅与柠檬草的定义:香茅主要有作为食用烹调的柠檬草,以及作为提炼香茅油的亚香茅,两者同隶属于香茅属,叶子外观细长类似芒草。
  柠檬草盛产于东南亚,或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场;亚香茅则由于本身口感不佳,专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现,是指亚香茅与前者相比较,叶子根部多呈现红色。至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草,叶子外观如巴掌的植物。

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