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冬风鱼翅总相宜

  迷你佛跳墙
  主料:鱼翅、鲍鱼
  辅料:鱼肚、干贝、海参、鸽蛋、火腿、赤肉、老鸡、上汤
  制法:1、主辅料分别发制好后,放入炖盅,放入调好味的上汤;
  2、放在笼上蒸至熟即成。
  高汤金钩翅
  主料:金钩翅
  辅料:高汤、盐、味粉
  制法:1、金钩翅煨至熟,捞起放在碟上;
  2、高汤调味后随鱼翅一起食用即成。
  红烧海虎翅
  主料:海虎翅
  辅料:上汤、盐、味粉、银芽、火腿丝、香菜、浙醋
  制法:1、海虎翅煨至熟,捞起放在碟上,用上汤调味打芡,淋在鱼翅上;
  2、银芽炒至熟,跟火腿丝、香菜、浙醋跟鱼翅食用即成。
  珊瑚海虎翅
  主料:海虎翅
  辅料:蟹肉、蟹黄、上汤、盐、味粉
  制法:1、将海虎翅用上汤煨制熟,调味打芡上碟;
  2、再把蒸制好的蟹肉、蟹黄撒在上面即成。
  砂锅鸡煲翅
  主料:鱼翅
  辅料:三黄鸡、奶汤、味粉、盐
  制法:1、三黄鸡飞水后放入砂锅,再放上鱼翅和调好味的奶汤;
  2、用文火煲至熟即成。
  浓汤鱼翅
  主料:鱼翅
  辅料:草鸡、老鸭、瑶柱、盐、味粉
  制法:1、把草鸡、老鸭、瑶柱放入砂煲中加水熬至成浓汤;
  2、再用浓汤煨制鱼翅至熟,调味打芡即成。
  瓜皇炖鱼翅
  主料:鱼翅
  辅料:泰国木瓜、上汤、盐、味粉
  制法:1、鱼翅、木瓜分别用上汤煨制;
  2、把鱼翅放入木瓜内,放入调好味的上汤;
  3、蒸制15分钟即成。

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