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浙江精美小吃鸡肉线粉

  浙江著名风味小吃鸡肉线粉,至今已有500年的历史。原来由浙江湖州县一串走巷,小名“毛狗”的小贩首创,故又称“毛狗线粉”,有鸡肉,猪肉,猪杂碎线粉等诸般品种。
  该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝,质地滑润,烹制考究。长期以来,鸡肉线粉以鲜美异常而脍炙人口,常为街头巷尾流动食摊所经营,供过往行人驻足品尝。
  鸡肉线粉做法
  主料:干粗粉丝,鸡肉
  辅料:鸡清汤,熟猪油,味精,精盐
  制法:净粉丝先用凉水浸泡至软。入锅内凉水浸没,旺火烧沸5分钟后捞出,浸凉水内2小时,再次到入锅内,加水烧煮半小时至熟。
  碗内放熟猪油,精盐,味精,将熟粉丝盛入,再加鸡汤,鸡肉即可。
  特点:肉香嫩,汤鲜醇,粉丝柔滑可口。

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