烹饪网

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法
首页 > 原料 > 正文

莲子

  莲子或莲籽是莲属植物(特别是莲花)的种子,常见于东亚各国的菜式中,多用于粥,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮,两片淡黄色子叶,中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒,也可以入药或泡茶用。市售的干品通常已经除去外皮,而莲芯也多除去,但也有保留的。在合适条件下,不去除种皮的莲子可以处于休眠状态,存放很久也能发芽。
莲子  性味
  性平、味甘涩,归脾、心、肾经,有补脾止泻,清心养神益肾的作用。
  营养
  100克参考量中,干莲子有332卡路里,包含64%碳水化合物、2%脂肪、15%蛋白质和14%水。莲子包含丰富的维生素B,特别是每日需求量的硫胺素占43%和很多饮食矿物质,例如锰(116%每日需求量)和磷(63%每日需求量)。
  功效
  自古莲子就被一般家庭作为食品食用,除了营养丰富,香美可口,并具清血、散瘀、益胃、安神的功用。莲子也是良好的中药。莲子常用来治疗心悸失眠,男子遗精、滑精,妇女月经过多、白带过多,及脾胃虚弱的泄泻等症。据本草纲目记载,莲子有“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿”等功能。可有补脾止泻,清心养神益肾的作用,且莲子价位实在,可以说是一般平民能负担起的高价值养生药材。

上一篇:小苏打,泡打粉,干酵母的区别
下一篇:薏米

相关推荐