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荷叶饭

  荷叶饭是广东点心的一种。制法是以新鲜荷叶包着香米,中央放鱼、鸡肉、冬菇等馅料,蒸熟而成。
  荷叶饭的历史悠久,明末屈大均《广东新语》中记说:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”而相传在更早的南北朝时已开始有以荷叶包裹米饭的作法。
荷叶饭
  荷叶饭所用的馅料不一,现在一般饮茶时每以“鲜虾荷叶饭”作招徕,以虾配合荷叶的香味。
  和糯米鸡不一样,荷叶饭用的不是糯米,而是普通粘米或丝苗米。此外,好的荷叶饭要有荷叶的清香,因此宜用新鲜的荷叶。

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