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红甜椒粉

  红甜椒粉(Paprika),亦称为红椒粉、辣椒粉或干辣椒粉,是一种以红辣椒或红椒研磨而成的香料。在许多欧洲国家中,又特指以灯笼椒研磨成的粉末。辣椒粉多用于增加食物的颜色和味道。辣椒粉的味道亦随着国与国之间的不同而产生变化(匈牙利的红椒粉传统上是相当香甜的)。
  用法
  辣椒粉是令全球的菜肴多样化的要素之一。辣椒粉(西班牙pimentón、葡萄牙colorau和尼加拉瓜chiltoma,这几种辣椒粉并不是完全以灯笼椒所制成的,而是加上数种辣和甜的辣椒粉所制成的)辣椒粉主要地用在米饭、炖煮的食物和汤的调味。辣椒粉亦是匈牙利人常用的调味料之一,著名的匈牙利牛肉汤便使用了辣椒粉作为调味料。在西班牙、斯洛文尼亚、德国、匈牙利、捷克、斯洛伐克、波斯尼亚和黑塞哥维那、克罗地亚、 塞尔维亚、奥地利、罗马尼亚、保加利亚、土耳其和葡萄牙,辣椒粉亦用于烹调香肠。辣椒粉亦能用于熏煮食物以增加食物的味道。
  西方料理常在肉类中放进红椒粉来提高香味。
  益处
  辣椒粉含有非常丰富的维生素C。1937年诺贝尔奖得主圣捷尔吉·奥尔贝特在1932年首次发现这个事实(在这之前,维生素C只能从科学家手上得到少量)。辣椒的种子比番茄的维生素C多六至九倍。
  辣椒粉经高热后能释出维生素,因此,辣椒粉经高温处理后被日晒更有营养。

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