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麻酱面

  麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱,麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面,以面和酱汁为主,也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉臊等配菜一起干拌。
  麻酱面也可做为凉面食用,是许多地区夏天的面点之一。但因其中酱汁的分量较多,而酱汁热量也较高,因此麻酱面的热量不低,约有500大卡。
  麻酱面和炸酱面类似,都是酱汁和面条为主,不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干,此部分和麻酱面的酱不同。另外,北部地区没有肉臊的麻酱面名称为麻酱加面加两根豆芽菜。

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