烹饪网

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法
首页 > 调味料 > 正文

蚬蚧酱

  蚬蚧酱是一种产于中国岭南地区的酱料,用新鲜的蚬肉、汾酒、姜、陈皮丝等腌制而成。
  一些人可能不喜欢蚬蚧酱独特的味道,故一般不直接入馔,常只用于味碟中(供爱好者蘸食)。在广东地区,因为蚬蚧与“显贵”谐音,所以常用它作吉祥菜色的材料,如新春的意头菜—“生财显贵鸡”等。蚬蚧酱来源于中山小榄蚬蚧社。

上一篇:甜面酱
下一篇:柱侯酱

相关推荐