柱候酱

　　柱侯酱是一种酱料，佛山特产，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。
　　始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。
　　在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。
　　柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
　　柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。
　　综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
　　李锦记柱侯酱，以优质大豆、大蒜、姜及芝麻调制，具华南风味，香气浓郁、味道调和、咸鲜适口，适用烹制味浓肉类，作为低酱，搭配其他酱料，调出多款滋味。
　　适宜搭配：烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
　　配料表：面豉（水、食用盐、大豆、小麦）、白砂糖、水、酱油、芝麻酱、食用盐、红腐乳、食品添加剂(谷氨酸钠，乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色）、大豆油、姜、脱水大蒜、酿制食醋、香辛料、咸辣椒（辣椒，食用盐）、番薯。保质期：36个月
　　李锦记柱候酱，用途比较广，不仅可以用在热炒，可以用在烧烤上。价格稍高。