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椰浆

  椰浆(英语:Coconut milk)是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体,与椰子中原有的半透明香甜味液体(椰子水)不同。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量。[1]椰浆是东南亚与南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚与印度尼西亚,椰浆被称为“参丹”(Santan),在菲律宾,它被称为“咖塔”(Gata)。椰浆可以用在饭菜、各种汤类和甜点中,如椰浆饭。
  椰浆加糖和水制作为饮料即为椰奶(coconut milk beverage),也叫椰汁、椰子汁。椰奶为一种植物奶。
  定义
  椰浆与椰子水的区分在于它有较深厚的浓密度和乳状之外观, 不同于从椰子内直接取出之液体椰子水,椰浆是由椰子水和椰肉所组合。
  椰浆配制
  传统方法以研磨椰肉来取得新鲜椰浆
  椰浆传统上是由研磨椰子内层白色椰肉并混合切碎之椰肉与少量水来去除研磨椰肉中的脂肪。

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