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罂粟籽

  罂粟籽,又名御米、芥子,罂粟的种子,是一种在世界各地广泛使用的调味料,可用于制油,许多地区也将它当成一种草药来使用。一般使用方法为原粒或经研磨后,加入烘焙食品或酱料中以增加食品风味。有记载在苏美文明时代,人类已经会使用罂粟籽。
  罂粟籽的形状如肾脏,长度通常少于一毫米。除制作鸦片的罂粟外,其他罂粟目植物的种子一般不会作为食物用途。
罂粟籽  用途
  罂粟可用部分包括枝、叶、壳等,其中罂粟籽中的麻醉性生物碱含量最少。罂粟籽富含膳食矿物质,如钙、铁、镁、磷、钾等,营养丰富,被作为调味料广泛使用。在1992年,国际标准ISO676-1982中已将罂粟籽列入调味料名录。中国于1991年颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中,“香辛料和调味品名称表”也明确标明“罂粟,可使用部分,如种子”,但受到严格管制,只有完全灭活的罂粟籽才能上市销售,以防止有人私自种植。另外,《美国联邦政府条列手册》、《大英百科全书》等,均记载罂粟籽为安全可食用物质。罂粟籽中含有少量鸦片生物碱,跟吗啡和可待因成分相同,虽然含量较低,不致于对人体造成影响,但食用后有可能造成药检阳性反应。
  世界最大的罂粟籽生产国为捷克共和国,主要进口国为印度、俄罗斯、波兰和德国。地中海一带使用罂粟籽有悠久历史,在面包、蛋糕,曲奇饼上均有使用。在中欧地区,罂粟籽夹心馅饼是一道流传甚广料理,在圣诞节时尤其受欢迎。在巴尔干半岛,罂粟籽甚至会用于制作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜肴,亦不时加入罂粟籽。
  日本七味粉中,也可以加入罂粟籽。
  罂粟籽含油50%,可榨油。榨出的油称为罂粟籽油或御米油。
  药用
  根据《中药大辞典》,罂粟籽性甘平无毒,治反胃、腹痛、泻痢、脱肛,功能有敛肺,涩肠、止痛。主治久咳、久泻、久痢,胸腹诸痛等症。
  法律规范
  在大多数国家并未限制罂粟籽,因为是传统食品。然而,因为会影响药检,在新加坡及沙特阿拉伯均禁止售卖罂粟籽。在台湾列为第二级毒品,在海关会被查扣甚至起诉。

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