烹饪网

食不厌精,脍不厌细
分享烹饪技术、详解烹调方法
首页 > 调味料 > 正文

辣椒酱

  辣酱(英语:Hot sauce),泛指各种以辛辣香料制成的辣味酱汁,其中以辣椒制成的辣椒酱最普遍,其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱,还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。
辣椒酱
  原料:辣椒酱中的辣味来自于辣椒素,辣椒素能够作用在舌头上的受器,让舌头感到热辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣酱,可以让人的味觉受到冲击,产生热感、流汗等反应。
  辣椒酱通常也会加入糖、盐来作调味。
  辣椒酱代表:
  塔巴斯科辣椒酱、是拉差香甜辣椒酱、萨尔萨辣酱、叁巴酱、台湾甜辣酱、布莱的一千六百万储备、老干妈系列辣酱、台湾安妮塔辣酱

上一篇:豆腐乳
下一篇:油泼辣子

相关推荐